Chicopee®. Keeping it Clean.
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Blog Milieu Alimentaire
Monday May 7, 2012
Ne vous laissez pas envahir par les bactéries
Food safety and the environment
En réalité, les bactéries peuvent se développer sur les aliments et les surfaces et restées invisibles à l’œil nu. En conséquence, les entreprises qui travaillent dans le secteur de la restauration doivent rester conscientes des causes d’attaques bactériennes et vigilantes sur… 
Tuesday April 10, 2012
Assurer la sécurité alimentaire, même au niveau des plans…
Food safety and the environment
C’est une question à laquelle vous n’auriez probablement pas réfléchi longtemps avant qu’elle ne vous soit posée – mais vous devriez en tenir compte. La conception d’une cuisine peut faire une grande différence quand il s’agit de la manière de la maintenir propre. En d’autres termes, elle peut aussi avoir une incidence sur la sécurité alimentaire et les normes d’hygiène. C’est la raison pour laquelle les nouveaux établissements peuvent – et devraient – prendre leur temps pour réfléchir à…
Thursday March 8, 2012
Le bon sens : la clé pour une cuisine propre
Food safety and the environment
La réponse est simple : faire preuve de bon sens dans tout ce qu’elle fait. Quelques changements d’ordre pratique peuvent faire toute la différence lorsqu’il s’agit d’assurer l’hygiène et la sécurité au niveau de la préparation de repas. Alors qu’il est essentiel d’être conscient de la nature changeante des réglementations en matière de sécurité alimentaire et d’apprécier les leçons importantes à tirer des initiatives et…
Thursday March 8, 2012
Sécurité alimentaire : Reculer pour mieux sauter
Food safety and the environment
Prendre du temps sur ses heures de travail peut être difficile à justifier dans la plupart des domaines d’activité, tout particulièrement dans le secteur de la restauration où le rythme est effréné. Et pourtant, des salons industriels peuvent être une occasion de…
Thursday February 2, 2012
Quelle importance revêt l’hygiène alimentaire pour un client ?
Food safety and the environment
A la vérité, la plupart des clients n’ont…
Thursday January 12, 2012
Mais toute médaille a son revers et lorsqu’on se targue d’être respectueux de l’environnement, il est nécessaire d’être à la hauteur de ses prétentions. L’éco-blanchiment – l’abus de l’argument écologique par une entreprise – peut même être plus préjudiciable que l’absence de mesures visant à protéger l’environnement. Qu’est-ce que…
Tuesday December 13, 2011
Passez les tests de sécurité alimentaire haut la main
Food safety and the environment
La confusion est bien la dernière chose dont vous avez besoin en pareille occasion. C’est la raison pour laquelle tout bon restaurant qui se respecte a un système qui fonctionne rapidement et efficacement. De la commande au service, la cuisine devrait avoir une procédure simple pour élaborer…
Tuesday November 29, 2011
Petite restauration, mais grande sécurité alimentaire
Food safety and the environment
Mais les grandes chaînes peuvent dépenser beaucoup d’argent pour organiser des formations pointues en sécurité alimentaire, concevoir des cuisines qui soient conformes à tous les aspects d’hygiène et de sécurité entrant en considération, prévoir une signalisation et d’autres matériels utiles dans chaque restaurant et embaucher du personnel chargé exclusivement de s’assurer que les…
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Editorship Chicopee Europe
Les bactéries peuvent être un fléau pour les zones où sont préparés des repas. Lorsqu’on pense à une cuisine où l’hygiène alimentaire est précaire, on imagine souvent des moules sales, des planches à découper dégoulinant de jus de viande et d’autres signes de négligence peu plaisants – et très visibles.
La configuration de votre cuisine détermine-t-elle la manière de la maintenir propre ?
Quel est le moyen le plus efficace pour une entreprise de restauration de garder propre et sans risque un espace où sont préparés des repas ? 
Tout bouge rapidement dans le monde de l’alimentation et des boissons, en particulier les produits et services. Il en va de même du monde de l’hygiène alimentaire, ce qui crée régulièrement des occasions de venir se rendre compte de ses propres yeux des tout derniers développements en la matière.
La plupart des personnes qui prennent leurs repas à l’extérieur pensent probablement que la sécurité alimentaire et une préparation hygiénique des aliments sont vraiment des exigences de base. Or, la réalité – comme beaucoup d’entre vous le savent dans l’industrie de la restauration – peut être quelque peu différente. La presse locale fait souvent état de points de vente restauration qui négligent de se conformer aux normes d’hygiène. Il semblerait que l’hygiène alimentaire ne soit pas prise au sérieux comme elle le devrait.
Le développement durable peut être un important argument de vente pour votre restaurant. Le marché des points de vente de denrées alimentaires peut être engorgé et compétitif – et établir une qualité distinctive unique peut faire la différence entre succès et échec.
Vous êtes en plein service et le restaurant est bondé. La cuisine travaille à plein régime. Les commandes fusent et les assiettes sont dressées et servies tout aussi vite. Pas le temps de s’arrêter pour souffler quand la cuisine est dans une telle effervescence.
Qu’il travaille pour une chaîne importante ou un petit restaurant familial, le personnel de cuisine peut être fier des normes en vigueur au sein de son établissement en matière de qualité alimentaire et de bonne exécution des opérations.
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